Груши имеют особое качество: сберегать свой неповторимый аромат даже после обработки. Самогон из груш выходит и приятным, и очень вкусным. Как приготовить самогон из груши в домашних обстоятельствах, рассмотрим в данной статье.
Как называется самогон из груши
Наверняка, многие слышали, что такой душистый фрукт, как груша, используется в процессе приготовления самогона. Но, как называется самогон из груши? Самогон, источником которого являются плоды груш, имеет название — грушовка. Такой напиток не имеет приторного вкуса, а даже наоборот наделен слабым и в то же время приятным ароматом, получаемым за счет плодов, из которых он изготавливается.
Приятным, и очень вкусным выходит самогон из груш
Из одного килограмма таких фруктов получается ориентировочно 160 г напитка с крепостью 40 °C, такой объем достигается за счет высокого содержания сахара в плодах — 13-16%.
Какие сорта груш следует выбирать?
Сорт плодов — один из важных моментов в приготовлении грушовки.
Рекомендуется использовать осенний урожай культурных сортов. Такие плоды способны наделить напиток нужной крепостью. Из диких груш также варят самогон, но для получения необходимого количества спирта придется добавлять много сахара.
Главное знать, что многие виды плодов практически не имеют сока, поэтому изготовление из них самогона считается бесполезной тратой времени, а также пустым переводом продуктов.
Рекомендуется использовать сорта:
- Дюшес;
- Любимица;
- Гера;
- Бергамот;
- Вильямс.
При желании получить какой-то необычный вкус или более насыщенный аромат, нужно смешивать несколько сортов.
В приготовлении грушовки одним из важных моментов является выбор сорта груш
Особенности приготовления классического самогонного напитка
Приготовление самогона из груши в домашних условиях имеет свои особенности и нюансы, которые следует соблюдать на протяжении всего процесса. Иногда напитки из дрожжей и сахара перегоняют повторно для улучшения их вкусовых качеств. Если готовить самогон из груш, желательно так не делать. Иначе испортится аромат напитка.
Подготовка плодов и ингредиентов
Выбираем нужный сорт груш или несколько его видов и протираем сухой тканью, чтобы не смыть дикие дрожжи с поверхности плодов. Груши можно мыть лишь в том случае, когда самогон будет настаиваться на магазинных дрожжах. Далее фрукты разрезают, удаляют сердцевины и косточки, а также при наличии гнили. Теперь их необходимо блендером превратить в однородную массу, на этом этап подготовки фруктов окончен.
Дополнительно можно добавить любые ингредиенты, но в разумных количествах, чтобы не испортить вкус, это может быть мята, имбирь, гвоздика и т.д.
Приготовление сусла
В пюре из груш добавляют дополнительные ингредиенты по очереди и тщательно перемешивают — это и будет называться суслом.
Разницы, из чего будет изготовлено сусло, нет, главное, чтобы дрожжам было чем питаться.
Свои особенности имеет приготовление самогона из груши
Постановка браги и брожение
На данном этапе важно понимать, что чем больше питательных веществ и микроэлементов, тем брожение будет активнее.
Приготовленное сусло закрывают плотно и убирают в место, куда не проникает свет, и отсутствуют сквозняки, на 14 дней (количество дней может отличаться, все зависит от ингредиентов). Чтобы брага из груш для самогона не закисла, ее нужно 2 раза в сутки перемешивать.
Первичная перегонка
Готовую брагу необходимо довести до кипения, а образующийся пар остудить до жидкого состояния и слить в другую емкость. Данный конденсат и называется самогоном. Он будет мутным, поэтому обязательно нужно провести очистку.
В конце, по желанию, можно провести мероприятия по окрашиванию или ароматизации напитка.
Вторичная дистилляция
- Дистилляцию нужно разбавить водой до 20%, так как гнать крепкую жидкость опасно.
- Проводим очистку углем, марганцовкой или другими возможными способами (фруктовые дистилляты можно не очищать).
- Первые 10% выхода — это чистый, который пить нельзя. Дальше будет выходить самогон, который нам и требуется. Его сбор проводится до тех пор, пока крепость не упадет до 40%. Оставшуюся фракцию обычно выливают.
- Полученный напиток можно окрашивать и разводить до нужной крепости.
Первичная перегонка браги
Рецепт из сушеных груш
Самогон на сушеных грушах имеет не менее приятный вкус и насыщенный аромат.
- 3 кг сушеных груш замочить в 5-ю литрах теплой и кипяченой воды.
- Остальную воду нагреваем и растапливаем в ней 2 кг сахара. Получившимся сиропом заливаем запаренные груши.
- Разводим дрожжи и добавляем их к грушевой основе.
- Полученную смесь тщательно перемешать, закрыть плотно, чтобы исключить контакт с кислородом до минимума или совсем.
- Тару убрать в теплое место на 30 дней, но обязательно перемешивать один или два раза за сутки.
- Готовую настойку перегоняем, очищаем, разливаем по емкостям.
Простой и быстрый рецепт с сахаром и дрожжами
Сахара и дрожжи, упрощают приготовление браги, а также увеличивается выходное количество, и сохраняется аромат.
Ингредиенты:
- плоды груш — 12 кг;
- сухие дрожжи — 100 г;
- сахар рассыпной или кубики — 4 кг;
- вода — 20 л.
Приятный вкус и насыщенный аромат имеет самогон из сушеных груш
Приготовление:
- Фруктовую основу нарезаем, вырезаем из нее лишнее и выбрасываем (гниль, косточки и т.д.). После измельчаем до однородного пюре.
- Полученную грушевую массу вливаем в тару для брожения и заливаем 10-ю л воды.
- Оставшуюся воду греем до 30 °C и топим в ней сахар.
- Готовый сироп влить к фруктовому пюре.
- Разведенные дрожжи добавляем к грушам, перемешиваем и плотно закрываем, используя перчатку или гидрозатвор.
- Убираем смесь на десять дней в помещение, где тепло и темно. Обязательно размешиваем 1 раз в сутки, чтобы она не скисла.
- После того как брожение завершится, полученную бражку сливаем и перегоняем в этот же день.
- В результате получится около 7 л грушовки с крепостью в 40 °C. Для сохранения вкуса и качества, грушовку не рекомендуется очищать и делать еще одну перегонку.
Бражка без дрожжей и сахарного песка
Технология приготовления такого напитка немного сложнее, процесс брожения длиться по времени дольше, но количество готового продукта уменьшается.
Ингредиенты:
- плоды груши — 10 кг;
- вода — 10 л.
Простой и быстрый рецепт самогона из груш
Рецепт:
- Грушу нарезаем маленькими кусочками, убираем гниль и косточки.
- Плоды мыть не обязательно, так как на их поверхности обитают дикие дрожжи, без участия которых не начнется брожение.
- Протираем кусочки до состояния кашицы.
- Горло емкости перевязываем марлей и ставим в теплое место на три дня, иногда перемешивая.
- Когда появятся признаки начала брожения, сусло необходимо поместить в специальную емкость, добавить воду и хорошо перемешать.
- Ограждаем бражку от кислорода с помощью гидрозатвора или других приспособлений.
- Оставляем емкость с содержимым в место, куда не проникнут солнечные лучи, на 2-4 недели.
- После окончания процесса брожения, полученный продукт сливаем и перегоняем.
С мёдом
Рецепт самогона из груш с медом достаточно простой:
- Распарьте 2 кг сушеных груш в десяти литрах теплой кипяченой воды. Добавьте 800 г меда, 5 гвоздичных бутонов, 2 кг сахара и 300 г дрожжей.
- Все тщательно перемешайте, закройте герметичной крышкой и поставьте в темное теплое место на 9 дней, пока не начнется процесс брожения.
- Когда бражка настоится, откройте емкость, добавьте 100 г чабреца и тщательно перемешайте.
- После этого необходимо перегнать, отфильтровать и разлить по бутылкам. Полученный напиток готов к употреблению.
Грушево-пряная водка
Грушево-пряная водка имеет мягкий и глубокий вкус, который сопровождается нежными и сладкими оттенками груши и пикантными нотками добавленных пряностей.
Бражка без дрожжей и сахарного песка
Ингредиенты:
- Груша — 300 г.
- Качественная водка — 1 л.
- Корица — 1 палочка или 5 г.
- Гвоздика — 2 бут.
- Ваниль — 1 стручок.
- Шафран — 5 г.
- Бадьян — 2 шт.
Приготовление:
- Фрукты вымыть и очистить сердцевину.
- Нарезаем дольками и раскладываем по противню, предварительно застелив его фольгой.
- Отправляем груши в духовку и сушим их два часа при температуре 60 °C.
- Выкладываем плоды в специальную емкость, добавляем гвоздику, высыпаем оставшиеся специи и все заливаем водкой.
- Плотно закрываем сосуд, тщательно взбалтываем и прячем в теплое место, куда не попадают солнечные лучи, на два месяца.
- Готовый напиток необходимо тщательно процедить через марлю и разлить по бутылкам. Хранить водку нужно в холодильнике и не дольше двух лет.
Грушево-мятная водка
Такой вид напитка обладает неповторимым вкусом, который наполнен свежим ароматом сочных и душистых груш и легкими нотками свежей мяты.
При желании можно добавить имбирь, такой ингредиент придает алкогольному напитку деликатное послевкусие.
Ингредиенты:
- Плоды груш — 1 кг.
- Водка — 0,5 л.
- Свежая мята — 3 веточки.
- Корень имбиря (при желании) — 20 г.
- Сахар — по вкусу.
Приготовление:
- Плоды тщательно промываем и вырезаем все лишнее.
- Нарезаем груши удобным способом и половину от количества складываем в стеклянную емкость.
- Добавляем мяту и половину подготовленного имбиря, сверху выкладываем остальные фрукты и имбирь.
- Заливаем полученную смесь водкой, чтобы она покрывала их минимум на 1,5 см.
- Банку плотно закрываем герметичной крышкой и убираем в место, куда не проникает свет, на 10 дней. Раз в сутки перемешиваем.
- Готовый напиток процеживаем с помощью марли, а мякоть выжимаем вручную.
- Разливаем настойку и настаиваем в холодильнике еще трое суток.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
