Сезонная осенняя ягода – это клюква. Эта ягодка богата содержанием полного витаминного комплекса, пектинами, кислотами, органическими микро- и макроэлементами. Из маленьких красных плодов готовят морсы, соки, джемы и варенье, квас и коктейли. Не обошли стороной эту ягоду и мастера виноделия. Для производства алкогольных напитков используют свежие ягоды, варенье. Наливка из замороженной клюквы по вкусовым параметрам не уступает приготовленной из свежесобранных плодов. Сколько градусов в клюквенной настойке, зависит от технологии изготовления, чаще всего получается крепкий напиток. Повышенные алкогольные обороты необходимы для полного извлечения из ягодной мякоти вкусовых, ароматических веществ. Свежая клюква имеет слегка горьковатый вкус, вот почему получается терпкая наливка из клюквы, если ее предварительно не подвергнуть заморозке. Приготовление наливки клюквенной не требует специальных навыков.
Как приготовить клюквенную наливку самостоятельно
Матерые виноделы производят не только вино из клюквы, настойки, ликеры. Настойка на клюкве получается полезной, с тонким, приятным вкусом. Сортов этого растения великое множество. Для приготовления этого ароматного алкогольного продукта подойдут любые сорта. Важно, чтобы плоды клюквы были спелыми, без налета плесени. Клюквенные ягодки имеют ярко выраженный вкус, смягчить который можно путем добавления натуральных ароматизаторов – мелисса, ваниль, малина и клубника, имбирь и корица. Наливка из клюквы в домашних условиях может быть приготовлена с добавлением крепких напитков и без них. Быстро готовится наливка из клюквы на водке. Такой рецепт прост и экономичен. Перед началом производства рекомендуется подготовить исходные материалы – сосуды, крышки, сито, фильтровальную ткань или бумагу. Количество основных компонентов варьируется в зависимости от рецептуры. Многие из них передаются из поколения в поколение.
Получается полезной, с тонким, приятным вкусом настойка на клюкве
Рецепты приготовления наливок из клюквы
Способов приготовления из клюквы настойки много – одни предполагают использование спирта или водки, в других указан самогон, в некоторых присутствует коньяк. Основным сырьем является клюква. Ее спелые ягоды рекомендуют заморозить в течение нескольких часов, тогда в них на смену горечи приходит сладость. Чтобы приготовить клюквенный ликер, нужно добавить большее количество подсластителя. Клюквенная наливка готовится с использованием спирта или самогона, имеющего от 50 до 70 оборотов.
Рецепт клюквенной наливки на водке
Ниже предлагаем ознакомиться с рецептом, как приготовить наливку из клюквы на водке по классическому рецепту, которая получается с нежным, мягким вкусом. Такая наливка клюквенная на водке особенно нравится дамам.
Чтобы ее приготовить, нужно запастись:
- 1 бутылкой водки;
- 1 ст. спелых клюквенных ягод;
- 2 ст. л. 98 % спирта;
- 1 ст. л. кристаллического подсластителя.
Клюквенная наливка на водке в домашних условиях, схема производства:
- Ягодки перебрать, удалить зеленые, испорченные. Промыть проточной водой.
- В посудине для приготовления клюквенные плоды превратить в гомогенную массу с помощью скалки, мясорубки.
- Залить клюквенное пюре водкой, добавить 2 ст. л. спирта, встряхнуть.
- Емкость закрыть, оставить на подоконнике, закрыв от света. Настаивать 14 суток.
- На 15 день жидкость отцедить, профильтровать. Добавить сироп, приготовленный из указанного количества подсластителя и 60 мл. воды.
- После остывания сироп сводят с настойкой. Разливают в стеклянную посуду, закупоривают и оставляют в холодильной камере на двое суток.
Чтобы разнообразить вкус напитка, можно добавить наливку из более ароматных ягод. Для этой цели отлично подойдет наливка из клубники. Пропорции компонентов произвольные и зависят от вкусовых предпочтений.
Рецепт наливки из клюквы на спирту
Клюквенная настойка на спирту в домашних условиях готовится быстро, не требует специальных приспособлений. По аналогичному рецепту производится сливовая наливка, клубничная. Добавление ванили позволяет улучшить ароматические характеристики напитка.
Простой рецепт, как сделать наливку из клюквы на спирту:
- 0,5 кг замороженных клюквенных ягод;
- 0,5 л 80% пищевого этанола;
- 200 мл меда жидкой консистенции;
- 100 мл ключевой водицы;
- 8 гр. измельченного стручка ванили.
Последующие действия:
- Ягодки клюквы разморозить, превратить в кашицу с помощью блендера, скалки или мясорубки.
- Поместить клюквенную кашицу внутрь банки с широкой горловиной, залить этанолом, добавить измельченный стручок ванили.
- Банку закрыть крышкой, поместить в тепло без доступа света на две недели. Ежедневно масса требует перемешивания путем встряхивания банки.
- На 15 сутки жидкость слить, профильтровать.
- Воду и мед смешать с полученной жидкостью, оставить настаиваться еще две недели.
- По окончании срока готовую наливку разлить по порционным емкостям, закупорить.
Перед употреблением клюквенная наливка на спирту требует настаивания в течение 2,5 месяцев на холоде.
Рецепт наливки из клюквы без спирта
Предлагаем традиционный способ, как приготовить наливку из клюквы без добавления спиртосодержащих продуктов. Такой напиток получится слабоалкогольным с изумительным ароматическим букетом и терпким привкусом. Для получения клюквенной наливочки используется метод брожения, вызванный дикими винными дрожжами.
Нужно подготовить:
- 1000 гр. ягод спелой клюквы;
- 1000 мл воды очищенной;
- 750 гр. сладких сахарных кристаллов.
Последовательность действий:
- Немытые ягоды перебрать, очистить от черешков, размять скалкой или блендером. Поместить пюре из клюквы внутрь трехлитровой бутыли.
- К клюквенному пюре добавить сахарные кристаллы и воду. Тщательно взболтать.
- На горловину завязать чистую ткань. Убрать бутыль в темное, прохладное помещение. Каждый день масса требует перемешивания стеклянной или деревянной лопаточкой. Активная фаза процесса брожения начнется на 3-4 сутки. Если отсутствуют признаки активации бродильного процесса, добавить жменю немытых плодов сушеного винограда.
- После образования пенной шапки на бутыль установить водяной затвор.
- После прекращения выделения углекислого газа затвор водяной снять. Жидкость процедить, пропустить через фильтр.
- Заготовку наливки из клюквы разлить по чистым сосудам из стекла, закупорить. Оставить вызревать 1,5 месяца в подвале, погребе.
Готовая настойка получается 10-13 градусов алкоголя.
Рецепт наливки из клюквы на самогоне
Наливка из клюквы на самогоне позволяет сохранить полезные свойства клюквенных плодов благодаря высокой крепости самогона. Такой алкогольный продукт хранится больше года. Приготовленная осенней порой клюквенная наливочка поднимет настроение холодными зимними вечерами.
Наливка из клюквы на самогоне в домашних условиях, простой способ изготовления:
- домашний самогон – 2 бутылки;
- клюквенные ягоды – 1 стакан;
- подсластитель – 50 гр.;
- вода фильтрованная – 170 мл.
Пошаговая технология:
- Собранную клюкву перебрать, удалить черешки, промыть под холодной водой.
- Каждую ягоду проколоть иголкой для получения чистого прозрачного сока. Самые нетерпеливые могут размять плоды удобным способом.
- Уложить ягоды в бутыль, добавить подсластитель, тщательно перемешать, оставить настаиваться трое суток до выделения сока.
- После появления сока влить ½ самогона, чтобы он покрывал ягодную массу. Оставить на две недели на подоконнике. На 15-16 сутки полученную жидкость слить в чистую емкость, убрать на холод. К плодам долить оставшуюся часть самогона, выдержать две недели.
- Отцедить от плодовой массы жидкость, свести с частью, полученной на первом этапе. Наливку профильтровать, при необходимости добавить сладости. Для этого приготовить из воды и подсластителя сироп.
Рецепт наливки из клюквы с добавлением мяты
Необычный рецепт клюквенной наливки с мятными веточками позволяет получить напиток с освежающими нотками в ароматическом букете.
Необходимые продукты:
- 1 ст. замороженных клюквенных ягод;
- 1 бутылка водки хорошего качества;
- 500 мл воды фильтрованной;
- 600 гр. сладкого песка;
- несколько веточек мяты или мелиссы.
Действия пошагово:
- Подготовить плоды, размять до образования гомогенной массы.
- Поместить клюквенную массу в банку объемом 3 литра. Добавить веточки пряных трав, залить водку. В отсутствие водки можно добавить спирт, разведенный до 45 градусов алкоголя.
- Ингредиенты перемешать путем встряхивания. Убрать сосуд на 15 суток в тепло.
- На 16 – 17 день из сахара с водой сварить на маленьком пламени сироп, остудить.
- Добавить сироп к полученной настойке, перемешать. Закрыть сосуд с наливкой, оставить в темноте и прохладе на пару недель.
- После выпадения осадка наливку слить, отфильтровать.
Настойка из клюквы с пряными травами получается слабоалкогольной, с неповторимым вкусом. Крепость готового напитка не превышает 16 градусов алкоголя. Хранится мятно-клюквенная наливочка не менее 3 лет.
Рецепт наливки из клюквы с добавлением мяты
Рецепт клюквенной наливки с цитрусовыми
Предлагаем великолепный рецепт наливки из клюквы в домашних условиях, обогащенной цедрой цитрусовых плодов. Такой напиток стимулирует иммунитет, обогащает организм витаминами.
Потребуется:
- 1000 гр. клюквенных плодов;
- 1 литровая банка самогона;
- 650 мл. воды фильтрованной;
- 750 гр. сладкого песка или меда;
- 3 ст. л. свежей цедры лимонного плода.
Действия:
- Мытые, перебранные плоды клюквы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
- Переложить полученную ягодную кашицу в тару для приготовления, залить самогоном.
- Закрыть тару крышкой, удалить в помещение темное, теплое на пару недель.
- На третьей неделе приготовить сироп из фильтрованной воды с сахаром или медом на слабом пламени, при постоянном помешивании.
- Сироп остудить, добавить к ягодам клюквы с самогоном.
- Всыпать свежую цедру лимонного плода, взболтать содержимое, закупорить. Настаивать 2-3 недели в тепле.
- На 18-20 день жидкость профильтровать, произвести порционный розлив.
Хранить можно 2 года, если останется до этого времени.
Рецепт наливки из клюквы с коньяком
Коньячная наливка на клюкве:
- 600 гр. клюквенных ягод;
- 250 мл хорошей водки;
- 40 гр. меда;
- 0,5 кг подсластителя;
- 1 бутылка коньяка;
- по вкусу коричный порошок, гвоздичные бутоны.
Готовим:
- Клюковки помыть, перебрать и размять. Положить на дно бутыли, всыпать подсластитель, размешать. Накрыть тканью, оставить в помещении. Добавить стакан фильтрованной воды, поместить в кастрюльку, закипятить. Остудить, вернуть в бутыль, закрыть крышкой, оставить на несколько дней.
- Отцедить жидкость от плодовой кашицы. Поместить в разные емкости.
- К ягодной массе добавить водку, к жидкости коньяк. Оба сосуда накрыть, настаивать пару недель. По истечении срока водочную настойку слить с плодового осадка, свести с коньячной настойкой. Добавить мед, пряности. Бутыль закупорить, поместить в погреб на 30 дней.
Готовый продукт приятно удивит необычными вкусовыми характеристиками, стойким, насыщенным ароматом.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
